蒸包子要掌握六要点

会影响面团发酵。面团不要过干。和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。会影响面团发酵。
面团不要过干
和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。  同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。

  
包子醒半小时后再蒸
包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。原由在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
掐好蒸的时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。  
蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后再揭盖。

  (营养师 蓝冰滢)

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